ＪＡしみずハーベストカレッジ

今回は、大豆の栄養がまるごと摂れる！
「寄せ豆腐とおからケーキ」を作りました


講師は、ＪＡしみず女性部の小澤部長と望月副部長、服部副部長の3人。

まずは、一晩水に浸した大豆を、
60℃のお湯と一緒にミキサーにかけて液状にします。






そして、液状にした大豆をこし布に入れて搾ります。
ぎゅ～っと！


すると、豆乳とおからができます。



豆乳は白く、
おからは大豆の皮が残るので、少し色がついています。

このおからを使ってなんと！
ケーキを作りました


このおからケーキは、女性部考案のレシピ！
シナモン風味で、材料には米粉を使い、グルテンフリーです。

ケーキを焼き始めたら、
今度は、豆乳を使って寄せ豆腐を作りました


豆乳を一度沸騰させたら、
かき混ぜながら弱火で10分。

その後、温度を75度まで下げて
対流を作って「ニガリ」を加えます。

15分後・・・
固まっているかな？

ドキドキしながらすくってみると、
ちゃんと固まって豆腐になっていました


おからケーキも、きれいに焼き上がりました



試食してみると・・・
　「大豆の香りがしておいしい～！」
　「しょう油をかけなくても、ちゃんと味がする！」
　「おからケーキ、ふわふわでビックリ！」

鍋ごと、豆腐の固まり具合も違いがあったようで、
食べ比べも楽しんでいましたよ

受講生のご感想
　「手間はかかるけど、おいしかった」
　「初めての経験で楽しかった」
　「おいしい豆腐ができてビックリした」など・・・

おうちではなかなかできない体験ができるのも、
ハーベストカレッジの魅力。

次回は、いよいよ最後の講座
清水の花でフラワーアレンジメントを作って、
ご自分の卒業をお祝いします。