ＪＡしみずハーベストカレッジ

８月講座は、ＪＡしみずサービス四季菜店の桜井シェフを講師に迎え、本格イタリアンを作りました。

シェフには、５月講座のプランター菜園で植えた野菜（ナス・トマト・ピーマン）を使った料理。
そして、おうちでもカンタンに作れる本格イタリアンの味。
という、２つのワガママな事務局のお願いを聞いていただき、
この「ハーベストキッチン」のためにメニューを考案していただきました。

「お料理教室に行って習ってきたけど、おうちでは材料集めが大変。」
「手間がかかって面倒だから、おうちでは披露できなかった。。」
ということでは、もったいないですよね～～

そしてメニューは、「鶏肉のローストカポナータソース」と「シーザーサラダドレッシング」
「カポナータ」とは、イタリア料理で揚げたナスやパプリカをトマトピューレで煮込み、白ワインビネガーと砂糖で味付けしたもの。
おうちで、ワインビネガーを用意するのは面倒なので、今回は固形ブイヨンと白ワインをベースに味付けをしました。
ここでもシェフの「おうちでカンタンに」の心遣いがうかがえます。



野菜を角切りにし、玉ねぎ、ピーマン、パプリカの順に炒めます。
しんなりしたらナスを入れ、白ワインを回し入れます。
最後にトマトと砂糖・塩を２つまみずつ入れます。
そして、固形ブイヨン（２個）と水１６０ＣＣ、ローリエを入れ、中火で１５分煮込みます。




煮込んでいる間に、鶏肉のローストづくり。
火が通りやすくなるように、内側から外側へ開き、塩コショウをし、皮目をフライパンで焼きます。
そのあと、オーブン250℃で10～15分蒸し焼きに。




最後に、シーザーサラダドレッシング作り。
マヨネーズ、粉チーズ、生クリーム、レモン汁、アンチョビを細かくたたいたものを混ぜ合わせ完成！



赤黄緑・・・色鮮やかで食欲がそそられますね




託児のお子さんと、託児協力員さんもいっしょに試食しました。
「おいし～！」
「お店で食べる味だ～！！」と、
歓声があがりました

お子さんも夢中で食べていて、「ママ、おいしかったからまた作って！」のリクエストもあったようです。

このカポナータソースは冷めてもおいしくいただけて、パスタ、白身魚とも相性抜群！！
ぜひ、おうちでも作って、おうちの定番料理になればうれしいです

次回は、いよいよ第２期生が入校しますよー