ＪＡしみずハーベストカレッジ

ハーベストカレッジ７年次第２回講座は、「そば打ち」

３月に開催予定が
新型コロナウイルスの影響で中止となってしまい…
「再開したら、そば打ちはぜひやってほしい！」
と、受講生からいちばんリクエストの多かった講座。
開催することができて、よかったです

これまでは２人１組で20人一斉に行っていましたが、
コロナ対策で１グループ６人以下で４回に分け、
全ての作業を1人で行いました。


講師は（株）ＪＡしみずサービスの前澤さんと菅原さん。
ＪＡしみずは、
長野県の北部にあるＪＡ大北と姉妹提携しており、
本場の“ＪＡ大北流”の作り方を伝授していただきました。

そば粉400ｇ、小麦粉100ｇ（8：2の割合）で
“二八そば”を作ります。
長野県産の新そば粉を使いました。
混ぜていると、そばの良い香り～～



指の腹で粉を混ぜ、まとまりが大きくなってきたら
ひとつにまとめ、こねていきます。

肌がさらさらになったそば粉のかたまりを三角錐に整え、
先端から押さえて丸くのばしていきます。




のべ棒登場！
薄くなるまで伸ばしていくと
丸　⇒　レモン型　⇒　四角　へと
形が変化していきます。



四角くなったそばの生地を畳み、
そばを切ります。


目やすの太さは、“輪ゴムくらい”
慣れないサイズの包丁と駒板を使ってなるべく細く…
均一の太さに切るのは大変でした

どうしても腕や手に力が入ってしまい…
切る作業がいちばん苦労した～
と言う受講生が多かったです。

出来上がったそばは、おうちへお持ち帰り！
5人前できたので、
「今日の夕食は家族みんなで食べるの楽しみ～」
と、喜んで持ち帰っていただきました。

最後に茹で方を教えてもらい、講師が打ったそばを試食！
つるつる～！おいしーい！



口に入れるとそばの風味が広がり、
のどごしのよいそばでした
ふれっぴーオリジナルの混合削り節で作ったつゆも
とてもおいしかったです。

（※試食のみ前後半の２グループがいっしょに行いました）

受講生のご感想
・ずっと作ってみたかったので嬉しかった
・そばの香りやこねる感触でとても五感そそられました
・試食がおいしかったので自分の打ったそばを食べるのが楽しみ！

今年の年越しは、“手作りそば”もいいかもしれませんね